Tag & Nacht

Ein regionaler Fisch, schonend gegart mit einem Element der Küste, begleitet von sonnenverwöhnten Gemüsen. Der Wolfsbarsch in Salzkruste, serviert mit einer Escalivada aus Gemüse, ist die Spezialität des Küchenchefs Arnaud Meynadier und seiner Tochter Emma. Um dieses typisch katalanische Gericht zuzubereiten, muss man früh aufstehen. Bereits um 8 Uhr morgens steht Arnaud Meynadier am kleinen […]

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