Tag & Nacht




Der Duft von gegrilltem Hähnchen zieht durch Einkaufszentren, Imbissbuden und Familienküchen – und das nicht ohne Grund: In Frankreich hat das bescheidene Hähnchen das Schwein vom Thron gestoßen und ist zur beliebtesten Fleischsorte des Landes aufgestiegen. Doch hinter dem Erfolg verbirgt sich mehr als nur ein verändertes Konsumverhalten – es ist eine Geschichte über Geschmack, Religion, Wirtschaft und Versorgungsketten.
32 Kilo pro Kopf – und der Appetit wächst weiter
2024 hat jeder Franzose durchschnittlich 32 Kilo Geflügel verzehrt, davon allein 25 Kilo Hähnchen. Das ist ein Anstieg von 10 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Eine beeindruckende Zahl, die sich nicht nur auf den Geschmack der Konsumenten zurückführen lässt – sondern auch auf gesellschaftliche Entwicklungen.
In einem Land, das kulinarisch eng mit Schwein und Rind verbunden ist, wird nun das Hähnchen zur gemeinsamen Schnittmenge aller Esskulturen. Es ist halal, koscher, günstig, vielseitig – und es passt in jeden Ernährungsp...

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