Gänseleberpastete und Königin von England, der Chefkoch des Elysée-Palastes verrät die Geheimnisse seiner Küche

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Guillaume Gomez, der Chefkoch der Küchen des Elysée-Palastes und Autor des Buches “A la Table des présidents”, erzählt einige Anekdoten über seine Arbeit. Er ist seit 1997 im Amt und hat viele Präsidenten vorbeiziehen sehen.

Gänseleberpastete für die Königin von England. Dies ist eine der wertvollsten Erinnerungen von Guillaume Gomez, dem Küchenchef des Elysée-Palastes. Der Autor des Buches “A la Table des présidents” (Am Tisch der Präsidenten) erlaubt einen Blick hinter die Kulissen dieser Präsidentenmahlzeiten.

Eine seiner liebsten Erinnerungen: Er erzählt über das Staatsdinner am 6. Juni 2014 im Elysée-Palast zu Ehren Ihrer Majestät Königin Elizabeth II. und Prinz Philip anlässlich der Feierlichkeiten zum 70. Jahrestag der Landung in der Normandie.

Für diesen Empfang wird Guillaume Gomez ein Menü vorbereiten. “Ich schlage Gänseleberpastete vor, ich weiß, dass die Königin sie mag. Problem, ihr Sohn Prinz Charles ist gegen diese Spezialität”.

Eine große Polemik
“François Hollande schlug daraufhin einen Kompromiss vor: Die Königin sollte das Menü auswählen. Es war das erste und einzige Mal, dass ein Staatsoberhaupt, das im Elysée-Palast empfangen wurde, sein Menü wählen konnte”, erinnert sich der Küchenchef in Paris Match. Die Königin entschied sich für Stopfleber, die sie sehr liebt. “Angesichts der Polemik auf der anderen Seite des Ärmelkanals musste die Botschaft die Kontroverse entschärfen und erklären, es sei die Entscheidung der Königin gewesen”.

Der Küchenchef blickt auch auf ein gemeinsames Essen von John F. Kennedy und Charles de Gaulle zurück, “eines der ersten Male, bei dem die Gastronomie in den Vordergrund gerückt wurde”. Mit diesem Buch inspiriert er die Menschen dazu, “so zu kochen, als ob man den Präsidenten in seinem eigenen Haus bewirtet (…) alles ist leicht, wenn man es mit Leidenschaft tut”.


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