Tag & Nacht




Ein Metall, das Krebs auslösen kann – und es liegt direkt auf unseren Tellern. Cadmium, ein schweres Metall mit bedrohlichem Ruf, dringt unbemerkt in unsere Nahrung ein. Die große Gefahr: Man sieht es nicht, man schmeckt es nicht – aber es wirkt.

Überall im Essen – wie konnte das passieren?
Die Franzosen lieben Brot, Kartoffeln und Gemüse. Genau diese Lebensmittel aber sind laut der französischen Gesundheitsbehörde Anses die Hauptquellen für Cadmium in der täglichen Ernährung. Auch Algen, Krustentiere, Innereien, Schokolade und einige Frühstückscerealien sind oft stark belastet. Und weil sich Cadmium im Körper über Jahrzehnte anreichert – besonders in Leber und Nieren – wird daraus ein schleichendes Problem. Die Halbwertszeit? Zwischen 10 und 30 Jahren.
Die französische Studie ESTEBAN zeigt, wie weit verbreitet die Belastung schon ist: Knapp die Hälfte der Erwachsenen und fast jedes fünfte Kind weist höhere Cadmium-Werte auf als empfohlen. Bei Kleinkindern unter drei Jahren sind es so...

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