Moderne Küche des Mont-Saint-Michel: Velouté von Topinambur mit Jakobsmuscheln und Algen-Crunch

Ein Spiel aus Erde, Meer und Textur. Die Küche rund um den Mont-Saint-Michel ist geprägt vom Rhythmus der Natur: salzige Böden, mineralische Winde, reichhaltige Meeresfrüchte. In dieser Velouté von Topinambur trifft das nussig-sanfte Aroma...

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