Scheinfasten – Abendessen: Französischer Fenchelsalat mit Orangenfilets und Walnüssen

Das Scheinfasten ermöglicht es, die gesundheitlichen Vorteile des Fastens zu genießen, ohne auf köstliche Mahlzeiten zu verzichten. Besonders das Abendessen sollte dabei leicht, nährstoffreich und bekömmlich sein, um die Regeneration des Körpers über Nacht zu unterstützen.

Unser französischer Fenchelsalat mit Orangenfilets und Walnüssen verbindet frische Aromen, zarte Süße und feine Nussigkeit – perfekt für ein leichtes, aber geschmacklich intensives Abendessen. Inspiriert von der mediterranen Küche Südfrankreichs bringt dieser Salat einen Hauch von Côte d’Azur auf den Teller.

🥗 Warum ist dieser Salat ideal für das Scheinfasten?

✅ Leicht & bekömmlich: Die Zutaten sind sanft für den Magen und fördern die Verdauung.
✅ Reich an gesunden Fetten: Walnüsse und Olivenöl liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
✅ Wenig Eiweiß & Kohlenhydrate: Unterstützt den Fastenmodus des Körpers.
✅ Vitaminbombe: Fenchel und Orangen liefern viel Vitamin C und Antioxidantien.
✅ Französischer Charme: Ein elegantes, simples Gericht mit raffinierten Aromen.

🥗 Rezept: Französischer Fenchelsalat mit Orangenfilets und Walnüssen

2 Portionen – ca. 280 kcal pro Portion

🛒 Zutaten

Für den Salat:

• 1 Fenchelknolle (frisch & knackig)
• 1 große Orange 🍊 (saftig & süß)
• 1 Handvoll Rucola oder Feldsalat
• 1 EL Walnüsse, grob gehackt
• ½ kleine rote Zwiebel, in dünne Streifen

Für das Dressing:

• 1 EL Olivenöl extra vergine
• ½ TL Dijon-Senf 🇫🇷
• 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
• ½ TL Ahornsirup oder Honig
• 1 Prise Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung

1. Fenchel vorbereiten

• Die Fenchelknolle halbieren, den Strunk entfernen und mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben hobeln.
• Die zarten Fenchelgrün-Blätter aufheben – sie dienen später als frisches Topping!

2. Orangen filetieren

• Die Orange oben und unten abschneiden, dann mit einem Messer die Schale samt weißer Haut entfernen.
• Anschließend die Filets vorsichtig mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den austretenden Saft für das Dressing auffangen.

3. Dressing anrühren

• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Dijon-Senf, Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren.
• Ein paar Tropfen des aufgefangenen Orangensafts hinzufügen und alles gut vermengen.

4. Salat zusammenstellen

• Fenchelscheiben auf zwei Tellern anrichten.
• Orangenfilets, Rucola, Zwiebelstreifen und Walnüsse darüber verteilen.
• Mit dem Dressing beträufeln und mit Fenchelgrün garnieren.

✨ Französische Eleganz auf dem Teller

Dieser leichte, aber aromatische Salat vereint knackigen Fenchel, fruchtige Orange und nussige Walnüsse mit einem feinen Dijon-Dressing. Die Kombination aus Süße, Säure und herzhafter Note macht ihn zu einem perfekten Abendessen für das Scheinfasten – sättigend genug, aber nicht belastend.

💡 Tipp für den perfekten Genuss:

➡ Serviere den Salat mit einer Tasse Fenchel- oder Zitronenmelissentee für einen entspannten Ausklang des Tages.