Diego Alary eröffnet SaltoBar in Paris: “Eine schöne Möglichkeit, meiner Familie zu danken”

Paris – 25.06.2026: Der 28-jährige Koch Diego Alary, bekannt aus der 11. Staffel von "Top Chef" im Jahr 2020, hat im Herzen des 11. Arrondissements von Paris sein erstes eigenes Restaurant eröffnet. Die SaltoBar befindet sich in der Rue Camille Crespin du Gast und präsentiert eine moderne Interpretation der iberischen Küche.

Mit über 10 Millionen Followern auf TikTok gehört Alary zu den erfolgreichsten französischen Köchen auf der Plattform. Gemeinsam mit Unternehmer Christophe Juville realisierte er dieses neue Gastro-Konzept, das von den pulsierenden Städten der iberischen Halbinsel inspiriert ist, darunter Barcelona, Lissabon und San Sebastián.

Das Lokal befindet sich in einem post-haussmannianischen Gebäude, dessen originale Architektur sorgfältig bewahrt wurde und durch iberische Designelemente wie portugiesische Azulejos und Vintage-Möbel ergänzt wird. Dies schafft eine warme und stilvolle Atmosphäre, die traditionellen Charme mit modernem Flair verbindet.

Die Speisekarte legt großen Wert auf hochwertige und frisch gelieferte Produkte. Klassiker wie iberischer Schinken aus Andalusien, Sobrasada von Menorca sowie verschiedene Meeresfrüchte dominieren die Auswahl. Die Gerichte sind bewusst dafür gedacht, sie zu teilen, um eine gemeinschaftliche Esskultur zu fördern.

Zu den Tapas-Spezialitäten zählen unter anderem Gildas im Stil der Kantabrischen Küste, gegrilltes Schweineohr, Tortilla Melossa sowie Sardellenkegel. Bei den Hauptgerichten stehen Fideuà mit Muscheln und ein gegrillter Steinbutt mit Pili-Pili-Sauce über offenem Feuer im Mittelpunkt.

Auch die Desserts orientieren sich an der iberischen Tradition. Besonders hervorzuheben ist die getoastete katalanische Creme, die als süßer Abschluss begeistert. Die Weinkarte wurde von Sommelier Loïc Minel zusammengestellt und fokussiert sich auf Terroirs aus Katalonien, Spanien und Portugal. Ergänzend werden klassische Vermouths, erfrischende Cocktails wie Tinto de Verano und Spicy Mezcalita sowie beliebte Biere wie die portugiesische Super Bock und spanische San Miguel angeboten.

Für Alary stellt die Eröffnung der SaltoBar einen wichtigen Meilenstein in seiner Karriere dar. Dabei ist es ihm auch eine Herzensangelegenheit, mit diesem Projekt seiner Familie zu danken und zugleich die Vielfalt der iberischen Küche einem breiten Pariser Publikum zugänglich zu machen. Durch die gelungene Kombination aus traditionellem Kulinarik-Erbe und modernem Ambiente verspricht die SaltoBar ein abwechslungsreiches und genussreiches Erlebnis für alle Gäste zu werden.

Die offizielle Eröffnung zog zahlreiche Besucher an, die neugierig sind, wie Alary seine Erfahrungen aus der Gastronomie und der Medienwelt einbringt. SaltoBar positioniert sich als Ort, an dem kulinarische Tradition lebendig bleibt und gleichzeitig neue Akzente gesetzt werden. Damit bereichert das Restaurant das vielfältige Angebot der Pariser Gastronomieszene im 11. Arrondissement.