Tag & Nacht

Carpaccio de Saint-Jacques – ein wahrhaft elegantes Gericht, das die schlichte Schönheit der Jakobsmuschel in ihrer rohesten Form feiert. Jakobsmuscheln, oder auf Französisch „Coquilles Saint-Jacques“, sind ein luxuriöses Meeresfrüchteprodukt, das vor allem an den Küsten der Bretagne und Normandie beliebt ist. In der Form des Carpaccio wird diese Delikatesse besonders filigran präsentiert: hauchdünn geschnitten und […]

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