Der Februar in der französischen Küche - Flammkuchen modern: mit Feige, Blauschimmelkäse und Rosmarin

Der klassische Flammkuchen – im Elsass liebevoll Tarte flambée genannt – ist eigentlich ein bäuerliches Gericht. Ursprünglich wurde er im Holzofen gebacken, um dessen Temperatur zu prüfen, bevor das Brot hineinkam. Dünn ausgerollter Teig,...

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