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Der Frühling ist da: Croque-Monsieur printanier mit grünem Spargel und Jambon blanc

Wenn in Frankreich der Frühling beginnt, verändert sich auch die Küche. Nach den schweren, langsam geschmorten Wintergerichten kommen wieder leichtere Aromen, frisches Gemüse und eine lebendige Kräuterküche auf den Tisch. Besonders der grüne Spargel, der zwischen April und Juni Saison hat, gehört zu den großen Stars dieser Zeit. Er ist zart, aromatisch und lässt sich…