Der schwarze Diamant unter Olivenhainen – warum der Trüffel auch in den Alpes-Maritimes eine Zukunft hat

Wer an schwarze Trüffel denkt, sieht meist sanfte Hügel im Périgord, kalkweiße Plateaus im Vaucluse oder die karge Eleganz der Drôme vor sich. Die Tuber melanosporum gehört zum kollektiven Gedächtnis der französischen Küche, zu...

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