Tradition neu gedacht: Rinderrücken sous-vide mit Senf-Cantal-Kruste auf Selleriepüree

Die Küche des Cantal – ursprünglich, herzhaft und reich an Aromen – ist ein Schatz der französischen Bergregionen. Doch was geschieht, wenn man diese ehrwürdigen Aromen mit moderner Kochtechnik kombiniert? Man erhält ein Gericht...

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