Velouté de Topinambour & Trüffelöl – Ein samtiger Wintergruß aus der modernen französischen Küche

Wenn die Tage kürzer werden und der Winter sich in der Landschaft spiegelt, beginnt in der französischen Küche die Hochsaison der Wurzeln. Sellerie, Pastinake, Schwarzwurzel – aber ein Gemüse erlebt in den letzten Jahren...

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