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Chou Farci Végétarien aux Lentilles et Riz Sauvage – Herbstlicher, gefüllter Wirsing à la française

Ein kleiner Blick in die Geschichte „Chou farci“ – wörtlich „gefüllter Kohl“ – ist ein Klassiker der französischen Landküche. Ursprünglich wurde er mit Hackfleisch, Reis und aromatischen Kräutern gefüllt und in einem Sud gegart. Besonders in der Auvergne und im Burgund gilt er als wärmendes Gericht für die kühleren Monate. In der modernen Küche erlebt…