Sie ist ein Genuss für Feinschmecker und Schokoladenliebhaber, vor allem wenn der Winter naht. Heiße Schokolade ist auch eine Möglichkeit, sich für ein paar Augenblicke in die Kindheit zurückzuversetzen. Hier ein Blick auf ein himmlisches Vergnügen.
Die Rezepte variieren, aber in der Manufaktur von Alain Ducasse wird das Originalrezept mit einem sehr sorgfältigen Ritual eingehalten. Die Kakaobohnen werden sorgfältig ausgewählt, bevor sie geröstet werden, um ihnen so viel Wasser wie möglich zu entziehen. "Der größte Feind der Schokolade ist das Wasser", erklärt Quentin Francis-Gaigneux, Leiter der Schokoladenproduktion bei Alain Ducasse vor der Kamera von France 2.
Ein langer Prozess, bevor sie in die Tasse kommt
Bevor die Schokolade in eine Tasse kommt, muss sie gemahlen und gerieben werden und dann in einen Topf gegeben werden. Ein langer Prozess, der viel Mühe erfordert, wie Quentin Francis-Gaigneux erklärt. "Wenn man Schokolade macht, muss man ständig rühren", sagt er. Für die Herstellung von heißer Schokolade werden Wasser, Zucker und Milch benötigt. In einer Teestube werden Schokoladentafeln und heiße Milch verwendet. Dies soll die Geschmacksnerven der Kunden erblühen lassen.
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