Grenoble, kurz nach Sonnenaufgang. Die Straßen liegen noch im Schatten der umliegenden Berge, die Luft ist kühl, fast klar gewaschen. Aus einem Wohnviertel am Rand der Stadt zieht der Geruch von frischem Brot herüber, warm, beruhigend, vertraut. Hinter der gläsernen Front einer kleinen Boulangerie knetet jemand Teig, formt Croissants, stellt Bleche in den Ofen. Die Kaffeemaschine zischt. Alles wirkt wie immer – und doch stimmt etwas nicht. Oder besser: etwas stimmt nicht im klassischen Sinn. Es gibt keinen Chef. Niemand hat befohlen, um vier Uhr morgens aufzustehen. Grenoble ist stolz auf seine Kontraste. Alpenpanorama und urbane Dichte, Forschungslabore und Handwerksbetriebe, Tradition und Experiment. In dieser Bäckerei verdichtet sich all das zu einer leisen, aber spürbaren Revolte gegen ein Arbeitsmodell, das lange als alternativlos galt. „Ich finde es angenehmer, vor oder nach der Arbeit Zeit zu haben“, sagt eine der Bäckerinnen, während sie ein Blech aus dem Ofen zieht. Ein Satz o...
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