Kurz vor dem Jahreswechsel, wenn in Frankreich traditionell die Austernmesser geschärft und die Meeresfrüchteplatten arrangiert werden, traf eine Nachricht ein, die in der Region wie ein eiskalter Windstoß wirkte. Im Département Hérault untersagten die Behörden den Verkauf und den Verzehr von Austern und Miesmuscheln aus dem Étang de Thau. Eine präventive Maßnahme, nüchtern formuliert, doch mit spürbarer Sprengkraft – wirtschaftlich, kulturell, emotional. Der Zeitpunkt hätte ungünstiger kaum sein können. Zwischen Weihnachten und Neujahr erreicht die Nachfrage nach Schalentieren ihren Höhepunkt. In vielen Familien gehören Austern aus Thau zur festen Dramaturgie des Festessens, ein salziger Gruß aus dem Süden, der selbst weit nördlich der Loire ein Stück Mittelmeer auf den Tisch bringt. Und nun das: Stopp. Rückruf. Vorsicht. Der Auslöser liegt in Laborwerten, die eine klare Sprache sprechen. In Proben aus der Lagune wurden Noroviren nachgewiesen, jene hochansteckenden Erreger, die binnen...
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