🥬 Warum dieses Gericht?
In der modernen französischen Küche erleben Gemüsegerichte eine wahre Renaissance. Lauch – oft unterschätzt – bekommt hier seine Hauptrolle. Das Gericht lebt von der Reduktion aufs Wesentliche: Textur, Röstaromen, feine Säure und...
Flandern auf dem Teller: ein Hauch von Bier, der Duft karamellisierter Zwiebeln und ein Topf, der stundenlang auf dem Herd köchelt – das ist die Carbonade Flamande. Mehr als nur ein Rinderragout: Sie ist Geschichte,...
Manchmal reicht ein einziger Topf, um eine ganze Küste zu verstehen. In der Bretagne ist das die Cotriade. Keine Modeerscheinung, kein touristisch aufgeblasenes Aushängeschild, sondern ein Gericht, das aus Wind, Arbeit und Salzwasser entstanden ist....
Ein kulinarisches Wintermärchen aus der Bretagne
Die bretonische Galette ist die herzhafte Schwester der Crêpe – aus Buchweizenmehl hergestellt, glutenfrei und mit unendlich viel Potenzial für kreative Füllungen. In dieser modernen Variante treffen nussiger Buchweizenteig, geröstetes...
Die Sonne steht schon tief über den weitläufigen Marschen der Camargue, als ich zum ersten Mal diese grazilen Vögel sehe – tausende Flamingos, die in einer seltsamen, fast schon choreografierten Harmonie ihr rosenfarbenes Federkleid im...
Es gibt Städte, die ihren Fluss feiern, und andere, die ihn jahrzehntelang vergessen haben. Rennes gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. Seit den 1960er-Jahren lag die Vilaine unter einer massiven Betondecke verborgen, überbaut von einem Parkplatz,...
Manchmal reicht ein einziger Moment, um aus Routine Ausnahmezustand zu machen. Eine Nachtfahrt, das vertraute Brummen des Motors, die Lichter des Hafens schon fast in Reichweite – und dann der Aufprall. In der Vendée, am...
Manchmal reicht ein Brief, um ein Leben zu zerstören. Oder genauer: sein Verschwinden.
Im Fall Dominique Pelicot lag bereits 2010 alles auf dem Tisch. DNA. Ein Abgleich. Eine frühere Vergewaltigung. Ein Mann, der auffällig geworden war....
Die Tage der frei nutzbaren E-Trottinettes in Marseille scheinen gezählt: Bürgermeister Benoît Payan kündigte an, die laufenden Verträge mit den Anbietern Voi und Lime nicht zu verlängern. Sollte er 2026 wiedergewählt werden, wolle er dem...
Es gehört zu den Konstanten des französischen Alltags, fast so selbstverständlich wie das Baguette am Morgen oder der Espresso an der Ecke. Dasieht man genauer hin, liegt in vielen Schubladen, Ordnern und Online-Banking-Apps ein kleines...
