Noch vor Sonnenaufgang erwacht Rungis zu jenem hektischen Rhythmus, der den Dezember jedes Jahr von Neuem prägt. Zwischen Paletten aus Eis, duftenden Kräuterkisten und dem tiefen Summen der Kühlaggregate entfaltet sich jene besondere Spannung, die nur die Wochen vor Weihnachten hervorbringen. Volaille, Foie gras, Saint-Jacques – die heiligen Drei des französischen Festtagsgeschmacks – stapeln sich zu kleinen Versprechen eines gelungenen Festmahls. Und die Händlerinnen und Händler, die diesen Ort wie ihre zweite Haut kennen, spüren es sofort: Die Feiertage rücken näher, und damit der Moment, in dem sich für viele ihr ganzes Arbeitsjahr verdichtet.
Dass Rungis ein eigener Kosmos ist, hat man beim ersten Schritt in die Hallen schnell begriffen. Die Luft ist kühl, der Boden glänzt noch vom Nachtputz, und dann liegt er plötzlich über allem: dieser Geruchsmix aus Meer, Bauernhof und frischer Erwartung. Ein Markt, so groß wie eine Kleinstadt, der im Advent zur Herzkammer der französischen Fes...
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