À la une · 11.06.2023 08:57
85 Kilo pro Jahr und Person - die Franzosen essen zu viel Fleisch
Nachdem zwanzig Jahre lang der Fleischkonsum in Frankreich stetig gesunken ist, ist er seit 2013 wieder leicht angestiegen. Jeder Franzose verspeiste im Jahr 2021 durchschnittlich 85 Kilogramm Fleisch. Obwohl Fleisch eine Quelle für Proteine,...
Nachdem zwanzig Jahre lang der Fleischkonsum in Frankreich stetig gesunken ist, ist er seit 2013 wieder leicht angestiegen. Jeder Franzose verspeiste im Jahr 2021 durchschnittlich 85 Kilogramm Fleisch. Obwohl Fleisch eine Quelle für Proteine, Eisen und Vitamine ist, nimmt es zu viel Platz in der Ernährung der Franzosen ein, so die Nationale Agentur für Gesundheitssicherheit (Anses).
"Der Fleischkonsum in Frankreich ist immer noch zu hoch", meint Perrine Nadaud, Ernährungswissenschaftlerin bei der Nationalen Agentur für Lebensmittelsicherheit (Anses), auf Anfrage der Zeitung Le Progrès. Im Jahr 2021 aß jeder Franzose durchschnittlich 31,5 kg Schweinefleisch, 28,6 kg Geflügel und 22,1 kg Rindfleisch. Insgesamt also mehr als 85 kg Fleisch pro Jahr, nur 5 kg weniger als Amerikaner, Australier oder Argentinier. Ein Konsum, der nach einem stetigen Rückgang von 1990 bis 2013 seitdem wieder leicht angestiegen ist, wie die Statistikbehörde des Landwirtschaftsministeriums, veröffentlicht.
Risiken für die Gesundheit
Die Internationale Agentur für Krebsforschung (Circ) betont zwar die "anerkannten gesundheitlichen Vorteile" von Fleisch, erklärt rotes und verarbeitetes Fleisch jedoch "als wahrscheinlich krebserregend". Aus diesem Grund sollten bestimmte Mengen nicht überschritten werden. Die Anses empfiehlt eine Menge von höchstens 500 Gramm rotes Fleisch, pro Woche. "Bei verarbeitetem Fleisch kann man schon von einem Risiko sprechen, wenn man mehr als 150 g pro Woche verzehrt", warnt die Ernährungswissenschaftlerin Perrine Nadaud.
Nadaud rät auch dazu, den Verzehr von Fleisch, das bei hohen Temperaturen gegart wird, wie etwa beim Grillen oder Frittieren, einzuschränken und "das Fett vor dieser Art der Zubereitung vom Fleisch zu entfernen".
Ausserdem geht es auch um die Umwelt, da die Viehzucht für 16 % der Treibhausgasemissionen Frankreichs verantwortlich gemacht wird. Der ideale Kompromiss für alle, die nicht Vegetarier werden möchten, besteht darin, die Qualität des Fleisches über die Quantität zu stellen.