Zwischen steilen Berghängen, grünen Almen und kleinen Ziegenhöfen entwickelte sich in den französischen Alpen eine ganz besondere Art des Kochens – die „Cucina Bianca“. Eine Küche, die arm an Luxus, aber reich an Seele ist....
Im Herzen des französischen Nordens, wo salzige Meeresluft und bodenständige Lebensart aufeinandertreffen, liegt eine kulinarische Besonderheit verborgen: la gainée, oft liebevoll als die Bouillabaisse des Ch’tis bezeichnet. Während die klassische Bouillabaisse aus Marseille stammt und...
Eine nachhaltige Neuinterpretation des klassischen Fischsuppenwunders...
Die Bouillabaisse, ursprünglich ein rustikales Gericht der Fischer aus Marseille, wurde traditionell mit Fischresten, Knoblauch, Tomaten, Safran und Fenchel zubereitet. In der modernen Küche jedoch begegnen wir einer neuen Eleganz...
Ein kulinarisches Rendezvous zwischen klassischer Eleganz und grüner Zukunft...
Wenn Provence auf Pazifik trifft
Die moderne französische Küche steht seit Jahren für eine kreative Liaison aus Tradition und Innovation. Besonders spannend wird es, wenn klassische Desserts wie...
Ein eleganter Tanz aus Meer, Farbe und französischer Finesse...
Die Renaissance der Alge
Die moderne französische Küche lebt von Kontrasten: Tradition trifft Innovation, Land küsst Meer – und genau hier kommen Algen ins Spiel. Längst nicht mehr...
Eine Liaison aus Luxus, Nachhaltigkeit und Umami-Tiefe.
🌊✨ Wenn die Bretagne auf Bordeaux trifft…
In der modernen französischen Küche verschmilzt Tradition mit Innovation – und kaum ein Gericht zelebriert diese Verbindung so eindrucksvoll wie Foie Gras au...
In der Nouvelle Cuisine wird nicht nur reduziert und filigran angerichtet – sie ist auch eine Bühne für außergewöhnliche Zutaten. Eine davon? Spiruline, die Mikroalge mit intensivem Grün und einer Fülle an Nährstoffen. In Kombination...
Eine moderne Meeresfrüchtetarte mit feinem Wakame und französischer Finesse.
✨ Warum Algen in die moderne französische Küche gehören
Frankreichs Küche ist im stetigen Wandel: weg von Butterlawinen, hin zu Leichtigkeit, Frische und Umweltbewusstsein. Algen – einst unterschätzt...
Ein kulinarisches Rendezvous zwischen Land und Meer.
🇫🇷 Einleitung: Wo Bretagne das Burgund küsst
Die moderne französische Küche liebt es, Grenzen zu verschieben – geografisch wie geschmacklich. So trifft bei diesem Gericht die rustikale Seele hausgemachter Gnocchi...
🌊 Ein Hauch Bretagne trifft Pariser Bistro – Crêpe mit Ziegenkäse & Nori.
Die französische Küche steht seit Jahrhunderten für Eleganz, Handwerkskunst und kulinarische Neugier. In der modernen französischen Gastronomie erlebt man aktuell eine Welle...
