Ein Klassiker der elsässischen Küche, neu interpretiert für die feine Oster-Tafel.
🥘 Was ist eigentlich Bäckeoffe?
Traditionell ein deftiger Eintopf aus Schwein, Rind und Lamm, mariniert in Weißwein, mit Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen – stundenlang geschmort...
🍏 Die Normandie trifft auf Frühlingserwachen.
Ostern ist in Frankreich eine Zeit der Finesse: Lammgerichte, feines Gebäck und die ersten Frühlingsboten landen auf dem Tisch. Die klassische Tarte Normande – eigentlich mit Äpfeln und Crème...
Ostern ist in Frankreich traditionell ein Fest des Frühlings, der Familie – und des Lammbratens. Doch was, wenn wir das klassische Osterlamm einmal aus der Bratpfanne holen und auf eine aromatische Reise schicken? Eine, die...
Ein eleganter Hauptgang zwischen Meer, Kräutern und mediterraner Frische.
🌿 Warum Fisch zu Ostern?
Ostern ist seit Jahrhunderten ein Fest der Erneuerung, des Lichts und der Leichtigkeit. Während in vielen Regionen Lamm im Zentrum steht, gewinnt...
🌸 Warum dieses Gericht zu Ostern passt:
Die Œufs Cocotte (französisch für „Eier im Töpfchen“) sind ein Klassiker der Bistroküche. Traditionell im Wasserbad gegart, sind sie cremig, elegant und wandelbar. In dieser Variante stehen sie symbolisch...
🐰 Ostern – modern interpretiert.
Während Lamm der Klassiker auf vielen Ostertischen ist, verdient das feine Kaninchenfleisch mehr Rampenlicht – zart, fettarm und unglaublich aromatisch. Kombiniert mit grünem Spargel, dem Star des Frühlings, und Morcheln,...
Ein Brunch-Gericht mit französischer Seele und frühlingsfrischer Eleganz.
Wenn der Osterhase Croissants gegen kreative Küche tauscht, dann kommt Pain Perdu de Pâques auf den Tisch – die moderne Antwort auf süßes Festtagsfrühstück à la française....
🐣 Ein Frühlingsgruß aus dem Ofen – französisch, elegant, überraschend frisch.
🌱 Wenn Klassiker auf Frühlingsgefühle treffen...
Die Kombination von grünem Spargel und Eiern à la Mimosa ist in der französischen Frühlingsküche tief verwurzelt. „Mimosa“ bezeichnet hierbei...
Die Küche des Cantal – ursprünglich, herzhaft und reich an Aromen – ist ein Schatz der französischen Bergregionen. Doch was geschieht, wenn man diese ehrwürdigen Aromen mit moderner Kochtechnik kombiniert? Man erhält ein Gericht wie...
Ein Bissen Baskenland mit Osterstimmung – bunt, raffiniert und voller Charakter.
🐣 Ein kleiner Happen mit großer Geschichte
Pintxos – die baskische Antwort auf Tapas – sind kleine Kunstwerke auf Brot. Ursprünglich aus San Sebastián und...
