Ein Klassiker der elsässischen Küche, neu interpretiert für die feine Oster-Tafel.
🥘 Was ist eigentlich Bäckeoffe?
Traditionell ein deftiger Eintopf aus Schwein, Rind und Lamm, mariniert in Weißwein, mit Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen – stundenlang geschmort...
🍏 Die Normandie trifft auf Frühlingserwachen.
Ostern ist in Frankreich eine Zeit der Finesse: Lammgerichte, feines Gebäck und die ersten Frühlingsboten landen auf dem Tisch. Die klassische Tarte Normande – eigentlich mit Äpfeln und Crème...
Ein eleganter Hauptgang zwischen Meer, Kräutern und mediterraner Frische.
🌿 Warum Fisch zu Ostern?
Ostern ist seit Jahrhunderten ein Fest der Erneuerung, des Lichts und der Leichtigkeit. Während in vielen Regionen Lamm im Zentrum steht, gewinnt...
🌸 Warum dieses Gericht zu Ostern passt:
Die Œufs Cocotte (französisch für „Eier im Töpfchen“) sind ein Klassiker der Bistroküche. Traditionell im Wasserbad gegart, sind sie cremig, elegant und wandelbar. In dieser Variante stehen sie symbolisch...
🐰 Ostern – modern interpretiert.
Während Lamm der Klassiker auf vielen Ostertischen ist, verdient das feine Kaninchenfleisch mehr Rampenlicht – zart, fettarm und unglaublich aromatisch. Kombiniert mit grünem Spargel, dem Star des Frühlings, und Morcheln,...
Ostern ist in Frankreich traditionell ein Fest des Frühlings, der Familie – und des Lammbratens. Doch was, wenn wir das klassische Osterlamm einmal aus der Bratpfanne holen und auf eine aromatische Reise schicken? Eine, die...
Ein Brunch-Gericht mit französischer Seele und frühlingsfrischer Eleganz.
Wenn der Osterhase Croissants gegen kreative Küche tauscht, dann kommt Pain Perdu de Pâques auf den Tisch – die moderne Antwort auf süßes Festtagsfrühstück à la française....
🐣 Ein Frühlingsgruß aus dem Ofen – französisch, elegant, überraschend frisch.
🌱 Wenn Klassiker auf Frühlingsgefühle treffen...
Die Kombination von grünem Spargel und Eiern à la Mimosa ist in der französischen Frühlingsküche tief verwurzelt. „Mimosa“ bezeichnet hierbei...
Ein Bissen Baskenland mit Osterstimmung – bunt, raffiniert und voller Charakter.
🐣 Ein kleiner Happen mit großer Geschichte
Pintxos – die baskische Antwort auf Tapas – sind kleine Kunstwerke auf Brot. Ursprünglich aus San Sebastián und...
Die Küche des Cantal – ursprünglich, herzhaft und reich an Aromen – ist ein Schatz der französischen Bergregionen. Doch was geschieht, wenn man diese ehrwürdigen Aromen mit moderner Kochtechnik kombiniert? Man erhält ein Gericht wie...
