Die französische Küche hat ein feines Talent: selbst die einfachsten Zutaten verwandelt sie in etwas Erhabenes. Pochierte Eier – schlicht, elegant – treffen auf eine cremige Pilzpurée, die an Wälder im Nebel erinnert. Serviert auf...
Ziegenkäse und Feigen – ein klassisches Duo der französischen Küche, das nie aus der Mode kommt. In diesem modernen Twist werden cremiger Chèvre und würzige Kräuter in hauchdünnem Filoteig eingeschlagen, goldbraun gebacken und von einem...
Eine samtige Wintersuppe mit Charakter
🧄 Was ist eigentlich eine Velouté?
„Velouté“ ist französisch für „samtig“ – und genau das ist das Ziel: Eine cremige, feine Suppe mit buttrigem Mundgefühl, oft auf Basis von Gemüse, Brühe und...
Haricots Verts mit Mandeln sind eine beliebte und stilvolle Beilage in der französischen Küche, die mit ihrer Einfachheit und Eleganz begeistert. Diese zarten grünen Bohnen, in Butter geschwenkt und mit gerösteten Mandeln garniert, sind ein...
Der Februar, tief im Herzen des Winters, verlangt nach Gerichten, die Wärme spenden, Farbe auf den Teller bringen und das Gemüt erfreuen. Genau das leistet dieses Rote-Bete-Tatar mit Ziegenkäse-Espuma. Inspiriert von der klassischen französischen Tatar-Form,...
Die Tourte au Sarrasin et Champignons ist eine herzhafte Tarte, die nicht nur für ihren köstlichen Geschmack bekannt ist, sondern auch für die vielseitige Verwendung von Buchweizen und Pilzen, Zutaten, die tief in der französischen...
In der Bretagne ist das Osterfest weniger süßlich-verspielt als bei uns – dafür umso herzlicher. Statt Schokoladenhasen dreht sich alles um frische, saisonale Zutaten, Produkte vom Land und aus dem Meer. Lamm ist zu Ostern...
Ein modernes französisches Herbstgericht zwischen Luxus und Wärme
🌿 Einführung & Hintergrund
Das „Œuf Parfait“ – das perfekte Ei – wurde in den 1970er Jahren von dem französischen Koch Pierre Gagnaire populär gemacht und später durch die...
Monaco, das glamouröse Fürstentum an der Côte d'Azur, ist nicht nur für seine luxuriösen Yachten und berühmten Formel-1-Rennen bekannt, sondern auch für seine einzigartige Küche. Diese wird stark von der mediterranen Kultur geprägt und ist...
Die französische Küche ist reich an regionalen Spezialitäten, von denen viele im Schatten berühmter Klassiker wie Coq au Vin oder Ratatouille stehen. Doch einige dieser kulinarischen Schätze verdienen eine Wiederentdeckung – so auch der Bisteu,...
