Die Galette ist eine kulinarische Spezialität der Bretagne. Ursprünglich bezeichnet der Begriff eine herzhafte Crêpe aus Buchweizenmehl, oft mit Schinken, Käse oder Ei gefüllt. In der modernen französischen Bistroküche hat sich die Galette jedoch weiterentwickelt:...
Die Provence – eine Region, die in der kulinarischen Welt für ihre aromatischen Kräuter, ihr exzellentes Olivenöl und ihre Liebe zur frischen, unverfälschten Küche bekannt ist. Doch auch eine traditionsreiche Küche darf sich immer wieder...
Wenn wir an französische Küche denken, kommen uns meist butterreiche Croissants, herzhafte Coq au Vin oder dekadente Crêpes in den Sinn. Doch die kulinarische Landschaft Frankreichs hat auch viele köstliche vegetarische Schätze zu bieten –...
Ein Klassiker neu gedacht.
Die Tartiflette – ein herzhafter, käsiger Genuss aus den französischen Alpen – hat sich längst als Wohlfühlgericht für kalte Winterabende etabliert. Klassischerweise besteht sie aus Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und cremigem Reblochon-Käse....
Die Topinambur, auch „Jerusalem-Artischocke“ genannt, ist ein altes, beinahe vergessenes Knollengemüse, das im Herbst wieder in französischen Küchen auflebt. Ihr süßlich-nussiges Aroma erinnert an eine Mischung aus Artischocke und Kartoffel, aber leichter und feiner.
In Frankreich...
Ein Meisterstück der französischen Küche – neu in Szene gesetzt.
Unter dem Motto „Sterne-Küche am eigenen Herd“ hebt dieses Rezept einen französischen Klassiker auf ein neues Niveau: zartes Rinderfilet, umhüllt von goldbraunem Blätterteig, gekrönt mit...
Die Pâté de Chartres ist mehr als nur eine Pastete; sie ist eine symbolträchtige Delikatesse, die tief in der Kultur und Geschichte der französischen Region Eure-et-Loir verwurzelt ist. Diese Pastete, ursprünglich aus der Stadt Chartres,...
In der Region Hauts-de-France gibt es zahlreiche bodenständige und herzhafte Gerichte, die tief in der Geschichte und Kultur der Region verwurzelt sind. Eines dieser Gerichte ist Les Rata, ein rustikaler Eintopf, der früher vor allem...
Gratin Dauphinois, die unvergleichliche Kartoffel-Spezialität aus Frankreich, ist eine Ikone der französischen Küche. Dieses Gericht besticht durch seine einfache Eleganz, cremige Textur und den unverwechselbaren Geschmack, der perfekt zu festlichen Gerichten in der Adventszeit passt....
Das Soufflé au Grand Marnier ist eines der elegantesten und technisch anspruchsvollsten Desserts der französischen Küche. Ein wahres Meisterwerk, das sich durch seine luftige, fast wolkenartige Konsistenz und die feine Balance zwischen süßem Geschmack und...
