Ein moderner französischer Festtagsteller voller Kontraste
Die französische Küche lebt von Tradition – und ihrer Fähigkeit, sich immer wieder neu zu erfinden. Confit de Canard, also in eigenem Fett langsam gegarte Entenkeule, ist ein Klassiker der...
Ein Hauch von Wald, eine Prise Eleganz und ein vegetarisches Statement fürs Festmenü
Während sich in der klassischen französischen Küche oft alles um Fleisch und reiche Saucen dreht, zeigt die moderne Kulinarik, dass pflanzliche Gerichte genauso...
Wenn es ein Gericht gibt, das französische Raffinesse und festliche Opulenz gleichermaßen verkörpert, dann ist es das „Filet de Bœuf Rossini“. Ursprünglich im 19. Jahrhundert dem italienischen Komponisten Gioachino Rossini gewidmet, war es von Anfang...
Ein modernes französisches Adventsgericht, das Leichtigkeit, Eleganz und Raffinesse auf den Teller bringt.
In der kalten Jahreszeit sehnen wir uns nach festlichem Essen, das wärmt, verwöhnt – aber nicht beschwert. Während viele klassische Weihnachtsgerichte deftig und...
In der Welt der festlichen Haute Cuisine gibt es kaum ein Gericht, das mehr Raffinesse mit Ursprünglichkeit vereint als gebratene Wachtel. Ihre zarte Größe, ihr feiner Geschmack und die kunstvolle Zerlegung machen sie zur idealen...
Wenn es ein Gericht gibt, das pure Eleganz auf den Teller bringt und gleichzeitig eine subtile maritime Festlichkeit verströmt, dann sind es Coquilles Saint-Jacques – die edlen Jakobsmuscheln, die in Frankreich zu den beliebtesten Vorspeisen...
Adventszeit bedeutet für viele: Gänsebraten, schwere Saucen, Buttergebäck. Dabei kann die festliche Küche auch anders – leicht, kreativ, farbenfroh und vegetarisch. Wer seine Gäste mit einem außergewöhnlichen Auftakt überraschen möchte, der serviert ein Gericht, das...
Die Adventszeit ist nicht nur die Hochsaison für Plätzchen, Braten und Glühwein, sondern auch für stilvolle Häppchen, die Gäste beeindrucken, ohne zu beschweren. Besonders bei Apéros oder vorweihnachtlichen Empfängen bieten sich kleine, aromatisch raffinierte Bissen...
In einer Zeit, in der kulinarischer Minimalismus auf raffinierte Aromenspiele trifft, avancieren rohe Fischgerichte wie das Lachs-Tatar zu echten Stars der festlichen Küche. Gerade in der Vorweihnachtszeit, wenn reichhaltige Braten, Saucen und Ofengerichte dominieren, sorgt...
Wenn die Tage kürzer werden und der Winter sich in der Landschaft spiegelt, beginnt in der französischen Küche die Hochsaison der Wurzeln. Sellerie, Pastinake, Schwarzwurzel – aber ein Gemüse erlebt in den letzten Jahren eine...
