Karamellisierte Birnen, weißes Miso und schwarzer Sesam – diese Tarte ist wie ein Spaziergang durch ein Pariser Viertel mit japanischer Teestube. Überraschend anders, herrlich ausgewogen und ein echter Hingucker.
🧑🍳 Was macht diese Tarte besonders?
Die klassische...
Wenn die Tage kürzer werden und die Bäume ihr goldenes Kleid tragen, sind Äpfel die Stars der Saison. Frankreich liebt einfache Desserts, die Eleganz und Bodenständigkeit verbinden – und der Clafoutis ist genau das. Zwischen...
Ein kleiner Blick in die Geschichte
„Chou farci“ – wörtlich „gefüllter Kohl“ – ist ein Klassiker der französischen Landküche. Ursprünglich wurde er mit Hackfleisch, Reis und aromatischen Kräutern gefüllt und in einem Sud gegart. Besonders in...
Die Topinambur, auch „Jerusalem-Artischocke“ genannt, ist ein altes, beinahe vergessenes Knollengemüse, das im Herbst wieder in französischen Küchen auflebt. Ihr süßlich-nussiges Aroma erinnert an eine Mischung aus Artischocke und Kartoffel, aber leichter und feiner.
In Frankreich...
🍂 Ein Hauch französischer Herbstküche
Der Herbst in Frankreich bringt nicht nur bunte Wälder und goldene Sonnenuntergänge, sondern auch eine besondere Liebe für leichte Schmor- und Ofengerichte. Ein Paradebeispiel ist der „Cabillaud en papillote“.
„En papillote“ bedeutet...
🍇 Ein Hauch Provence im Herbst
Das Wort “Tian” kommt ursprünglich aus der Provence und bezeichnet sowohl das traditionelle irdene Gefäß als auch das Gericht selbst: Ein kunstvoll geschichteter Gemüseauflauf, bei dem frisches, saisonales Gemüse in...
Französische Eleganz in leichter Form
Während man bei "Flan" meist an die süße Dessertvariante denkt, verbirgt sich hinter dem Flan salé eine herzhafte Interpretation, die in der französischen Bistroküche gerne als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert...
Der französische Herbst hat seine ganz eigenen kulinarischen Schätze: Kürbis (potimarron), Nüsse, saisonale Kräuter und knackiges Wintergemüse. In der modernen französischen Küche ist es längst üblich, traditionelle Zutaten mit gesunden, internationalen Komponenten wie Quinoa zu...
Wenn sich die Blätter golden färben und der Duft von Äpfeln, Nüssen und Herbstkräutern in der Luft liegt, bietet die französische Küche Gerichte, die gleichermaßen leicht wie aromatisch sind.Diese Truthahnrouladen sind eine elegante Abwandlung klassischer...
Die französische Küche hat ein feines Talent: selbst die einfachsten Zutaten verwandelt sie in etwas Erhabenes. Pochierte Eier – schlicht, elegant – treffen auf eine cremige Pilzpurée, die an Wälder im Nebel erinnert. Serviert auf...
