Ein königlicher Genuss mit orientalischem Flair
✨ Eine moderne Interpretation eines französischen Klassikers
Am 6. Januar wird in Frankreich traditionell die Épiphanie, also das Fest der Heiligen Drei Könige, gefeiert – und zwar mit einer Galette des...
Ein Fest für Gaumen und Auge
Die französische Küche kennt viele noble Geflügelgerichte, doch das Perlhuhn (Pintade) hat einen besonderen Platz auf dem festlich gedeckten Tisch. Sein zartes, fein-aromatisches Fleisch ist eine delikate Alternative zu Huhn...
Ein modernes französisches Vorspeisengericht voller Tiefe, Frische und Raffinesse
🥄 Einführung
Die Jakobsmuschel – oder Coquille Saint-Jacques – ist nicht nur ein Symbol französischer Feinkost, sondern auch ein Paradebeispiel für ein Produkt, das durch seine Schlichtheit brilliert....
Ziegenkäse, Honig & Thymian im Blätterteigmantel – eine königliche Versuchung in Miniatur
🥐 Die klassische Galette neu gedacht
Am 6. Januar feiert Frankreich die Épiphanie, traditionell mit der berühmten Galette des Rois – einem runden Blätterteigkuchen mit...
Ein elegantes Dessert für festliche Anlässe
Wenn Weihnachten in Frankreich auf prickelnde Leichtigkeit trifft, dann entsteht ein Dessert wie dieses: eine luftig-cremige Sabayone (Zabaglione), veredelt mit Champagner, begleitet von Orangenfilets, die in einem Hauch Cointreau mariniert sind.
Das Dessert verbindet italienische Ursprünge...
Ein modernes französisches Weihnachtsdessert mit festlicher Raffinesse
🎄 Einleitung: Die Bûche de Noël neu gedacht
Die klassische Bûche de Noël, auch „Weihnachtsbaumstamm“ genannt, ist aus französischen Festtagstafeln nicht wegzudenken. Ursprünglich als mit Buttercreme gefüllte Biskuitrolle in Form eines Baumstamms...
Französische Alpenküche im Häppchenformat
Tartiflette stammt aus der Savoyen-Region in den französischen Alpen und ist ein deftiger Auflauf aus Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und dem cremig-würzigen Reblochon-Käse. Klassisch aus der Ofenform serviert – warm, üppig, wohlig. Doch warum nicht...
Ein Klassiker in Weißwein neu gedacht – leicht, raffiniert, winterlich.
🥘 Was ist Coq au Vin Blanc?
Traditionell wird Coq au Vin mit Rotwein geschmort – ein bäuerliches Gericht aus dem Burgund, bei dem Huhn lange in Wein, Speck...
✨ Warum Lachs-Wellington?
Der klassische „Beef Wellington“ aus der englischen Küche – Rinderfilet umhüllt von Pilzen und Blätterteig – ist weltberühmt. Die Lachsvariante ist jedoch leichter, schneller zuzubereiten und brilliert mit fein abgestimmter Frische. Kombiniert mit...
Ein festlicher Gruß vom Feld – knusprig, cremig, aromatisch
Der Winter bringt nicht nur Schnee und Kaminfeuer, sondern auch ganz besondere Aromen: geröstete Nüsse, würzige Käsesorten, knackige Salate und tiefrote Rüben. In diesem Gericht trifft die...
