Die französische Küche hat ein feines Talent: selbst die einfachsten Zutaten verwandelt sie in etwas Erhabenes. Pochierte Eier – schlicht, elegant – treffen auf eine cremige Pilzpurée, die an Wälder im Nebel erinnert. Serviert auf...
Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter in warmen Farben leuchten, ist es Zeit für Gerichte, die Körper und Seele gleichermaßen wärmen. In Frankreich gehört das „Cocotte“-Kochen – also das Schmoren im Tontopf oder...
Die Galette ist eine kulinarische Spezialität der Bretagne. Ursprünglich bezeichnet der Begriff eine herzhafte Crêpe aus Buchweizenmehl, oft mit Schinken, Käse oder Ei gefüllt. In der modernen französischen Bistroküche hat sich die Galette jedoch weiterentwickelt:...
In der modernen französischen Küche geht es längst nicht mehr nur um schwere Saucen und aufwendige Zubereitungen. Heute dreht sich vieles um Leichtigkeit, Eleganz und das Hervorheben saisonaler Zutaten.Dieses Gericht ist das perfekte Beispiel:
Saftiges Lachsfilet...
Ein herbstlicher Klassiker der modernen französischen Küche
🍂 Einleitung: Herbst auf dem Teller
Wenn der Herbst in Frankreich Einzug hält, färbt er nicht nur die Alleen in warmen Rottönen, sondern auch die Teller. Rote Bete – „betteraves“...
Ein Hauch Herbst à la française
Frankreichs kulinarischer Herbst ist geprägt von erdigen Aromen: Pilze, Kürbis, Wurzelgemüse, Wild – und natürlich Kastanien (châtaignes). In der Auvergne und im Périgord gehören sie zu den regionalen Schätzen und...
Ein französischer Klassiker im neuen Kleid
✨ Einleitung: Der Klassiker neu gedacht
Die Blanquette de veau gilt als eines der ikonischsten Schmorgerichte Frankreichs. Traditionell wird Kalbfleisch langsam gegart und in einer sahnigen, butterreichen Sauce serviert – ein...
Ein Klassiker neu gedacht
Das Gratin gehört zu den Klassikern der französischen Küche – geschichtet, überbacken, herzhaft. Doch traditionell wird es oft mit viel Sahne und Käse zubereitet. Für die moderne Küche haben wir es leichter...
Die französische Küche ist bekannt für ihre Finesse: Wenige, aber hochwertige Zutaten werden so kombiniert, dass ein Gericht entsteht, das gleichermaßen schlicht wie raffiniert wirkt. Genau das vereint das Doradenfilet mit Pastinakenpüree und Zitronenbutter.
Dieses Rezept...
Ein Hauch Frankreich auf dem Teller
Die französische Küche ist für ihre Eleganz bekannt: wenige Zutaten, raffinierte Kombinationen und eine Präsentation, die ebenso kunstvoll wie appetitlich ist. Genau in diese Kategorie fällt die Tarte fine aux...
